柴雞蛋和普通雞蛋哪種營養更豐富

近些年， 由於人們生活水準的提高， 很多朋友們也都開始注意起健康飲食來了， 因此這也給了商販們一個賺錢的大好機會， 這不以前價格都一樣的雞蛋也出現了好壞之分， 那麼商販炒作的柴雞蛋真的比普通雞蛋更有營養嗎?針對這個問題， 小編找到了權威的營養專家， 下面我們就來聽一下專家的介紹吧!

據專家介紹， 柴雞蛋又叫土雞蛋， 是家裡散養雞下的蛋， 它的營養價值並不像人們想像中的那麼高， 其原因在於真正意義上的土雞應該是完全散養的， 每天在林地裡活動覓食， 只吃蟲子、野草等天然食物。

這種雞因為營養不均衡， 下的蛋個頭比較小， 但因為土雞吃綠葉菜較多， 蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高， 因此蛋黃更大， 顏色更深一些。

不過， 事實上， 除了自家飼養的土雞下的蛋外， 現在市面上常見的那些批量生產的柴雞蛋， 大多是“洋雞土養”下出來的。 一些養雞場將產蛋雞放養， 讓它們在樹林、棉田裡自由活動， 和土雞一樣吃一些天然食物， 同時再喂一定量的飼料， 以保證蛋雞的營養均衡。 這種雞蛋和柴雞蛋沒有太大的區別， 但價格比純粹的柴雞蛋便宜， 比普通雞蛋要貴許多。

我們所說的普通雞蛋， 則是籠養雞下的蛋， 也就是市面上賣的價格比較便宜的普通雞蛋， 它們只吃飼料。 這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，

因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差， 價格卻是最便宜的。

營養價值各有千秋

至於柴雞蛋和普通雞蛋哪個營養更好， 專家介紹說還是普通雞蛋的營養價值高些。

據專家稱， 養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的， 營養素含量全面均衡， 因此產出的蛋中， 鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於柴雞蛋。 其次， 洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維， 使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比柴雞蛋低很多， 更適合老年人食用。 目前， 美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。 這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%， 膽固醇低15%， 維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，

同時富含碘和維生素B2， 可以預防心血管疾病、癌症和眼病。

而土雞產蛋很少， 養分積累週期長， 因此下的蛋脂肪含量較高， 並不適合老年人長期食用。 但柴雞蛋也有優勢， 其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些， 這兩種物質可以促進膽固醇的代謝， 對保護心血管非常有好處。

柴雞蛋口感更好

既然柴雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好， 為什麼還有那麼多人愛吃呢?專家稱， 最主要是因為柴雞蛋的口感更好。 因為柴雞蛋中的脂肪含量更高， 所以蛋黃較大， 非常適合做煮雞蛋和煎蛋， 簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。 而普通雞蛋的蛋清較多， 適合做蒸蛋或打蛋花用。

那麼， 是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是柴雞蛋呢?專家告訴小編，

很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的柴雞蛋， 這種說法是沒有任何根據的。 通常來說， 用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交， 下出來的蛋就是粉殼的， 這在散養和籠養中都可以實現。 還有一些不規範的飼養者， 為了做出粉殼蛋， 在雞的飼料中添加色素， 因此， 顏色過於鮮豔的粉殼蛋， 大家最好還是不要購買。 而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外， 其蛋液比較稠厚， 只有打開來看才能判別。

溫馨提示：通過上面的介紹， 相信您已經瞭解到柴雞蛋和普通雞蛋相比， 哪種雞蛋的營養價值更高些了， 所以在購買時千萬不要被商販們所欺騙， 為了圖高營養而高價的去買柴雞蛋，

其實普通雞蛋的營養價值更高些。 如果您要是偶爾想要口感好的雞蛋的話， 那麼小編建議您還是買柴雞蛋來吃些， 因為它畢竟是食綠色食物的雞所下的， 口感一定會比普通雞蛋好上好幾倍的!