韭菜含有較多粗纖維， 粗纖維進入小腸後根本無法消化吸收， 到達大腸後部分被細菌發酵， 能加快腸蠕動， 促進排便。 豬油可以起到潤滑腸道的作用。
《聖濟總錄》中有一味通便良方——豬脂酒， 就是利用豬油的這一特性， 把一升酒煮沸， 加入適量的豬油再煮沸， 吃飯之前服下半劑， 就能使大便通暢。 所以， 豬油炒韭菜確實可以使誤食的雜物快速排出。 之所以不要切碎韭菜， 就是儘量少破壞粗纖維， 增強促排便效果。 需要提醒大家的是， 如果誤食的是有毒物品或液體， 不宜用此法， 須立刻催吐及送醫院灌腸搶救。
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