脆皮蛋糕可以說是一種小吃， 當然也可以說是一種糕點， 同時在生活當中脆皮蛋糕也受到很多人的歡迎， 一般來說脆皮蛋糕是用蛋和麵粉製作而成， 通過烤制可以把蛋糕做得香香脆脆的， 味道非常的好， 而且平時脆皮蛋糕也逐漸的上升到了我們的生活當中， 一般人大家並不知道脆皮蛋糕的家常做法， 那麼就來瞭解一下吧!
脆皮雞蛋糕是雞蛋糕的一種， 在我們的生活中， 關於雞蛋糕的做法還有很多， 但是這裡所說的脆皮雞蛋糕卻是最受歡迎的一種。 這大概和脆皮雞蛋糕的味道是有關係的，
材料
A.奶油50公克， 牛奶50公克， B.低筋麵粉100公克， 澄粉20公克， 泡打粉2公克， C.蛋黃80公克， 細砂糖30公克， 鹽1公克， 香草精數滴， D.蛋白150公克， 細砂糖70公克， 檸檬汁5cc
做法
1.取一鋼盆， 放入材料A， 開小火煮至85℃後熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆， 放入材料C用直型打蛋器拌勻， 再加入作法1和作法2拌勻成蛋糊。
4.再取一個乾淨鋼盆， 放入材料D拌打至濕性發泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻， 再全部加入拌勻， 即為脆皮雞蛋糕面糊。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後， 再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油， 將脆皮雞蛋糕面糊倒入烤模的凹槽內(接近全滿)，
法式脆皮蛋糕
材料
麵粉， 蜂蜜， 雞蛋， 水
配料：A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。
以上為大家介紹的這一道脆皮蛋糕的家常做法， 不僅僅香味十足， 而且的味道鮮濃， 平時的生活當中也受到很多人的熱情歡迎， 而且脆皮蛋糕原本是屬於法式的， 大家可以根據自己不同的想法來作出很多的造型。
