冬瓜老鴨湯的做法

材料：冬瓜、鴨子、薑絲、油

冬瓜老鴨湯做法：

1、鴨肉洗淨後剁成大小合適的塊塊， 待用;起鍋熱鍋後加入少量食用油微火煸香薑絲， 然後改大火， 將鴨塊放入鍋中， 猛炒至鍋底收汁， 並逼出鴨油， 熄火， 撈出鴨塊瀝幹多餘油份， 鴨肉有腥味， 幹鍋 炒過的鴨肉， 燉湯更香鬱

2、冬瓜洗淨後， 用到削去皮， 刮肉切大塊待用。

3、將炒過的鴨肉放入高壓鍋裡。 注入適量水， 上蓋後， 開大火煮 20 分鐘左右。 4、高壓鍋放氣後， 投入冬瓜， 加魚露調味， 再上蓋， 大火煮 5 分鐘。 熄火， 排出鍋內氣體後， 裝碗 撒入香芹～ 注：冬瓜性寒涼， 鴨肉性味甘、寒， 務必多加些薑一起煮。

功效：

暑熱夾濕， 常使人脾胃受困， 食欲不振。 老鴨則是暑天清補佳品， 它不僅營養豐富， 且性偏涼， 有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。 此湯清潤消暑， 利水祛濕， 還能健脾開胃， 滋養潤顏。

冬瓜飲食宜忌

忌：白瓜性寒， 脾胃氣虛， 腹瀉便溏， 胃寒疼痛者忌食生冷白瓜;女子月經來潮期間和寒性痛經者忌 食生白瓜。

宜：夏天氣候炎熱， 心煩氣躁， 悶熱不舒服時宜食;熱病口幹煩渴， 小便不利者宜食