蝦子的做法_蝦子海參怎麼做

原料：

幹海參150克， 鹽3克， 幹蝦子15克， 味精3克， 肉湯500克， 澱粉6克， 蔥、薑各15克， 豬油30克， 料酒30克， 醬油6克。

製作方法：

1、將幹海參放入鍋內， 加入清水， 加蓋用小火燒開後， 將鍋端離火位， 待其發脹至軟時撈出， 剖肚挖去腸， 刮淨肚內和表面雜質， 洗淨。

2、將海參再放入鍋內， 加清水， 用小火燒開， 又將鍋端離火位， 待其發脹(按此方法多次反復進行)， 海參即可發透(但在此發脹過程中， 切忌沾上油和鹽， 因油對海參起溶化作用， 鹽對海參起收縮作用， 均會影響海參的發脹)。

3、然後將發透的海參肚內先劃十字花刀， 入開口鍋內永一下， 撈出，

4、將蝦子洗淨盛人碗內， 加入適量的水和酒， 上籠蒸約10分鐘取出。

5、將鍋燒熱， 放入豬油， 投入薑、蔥， 煸炒後撈出， 烹入料酒， 加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。 煨透成濃湯汁， 用澱粉勾熒， 加味精， 起鍋， 整齊地裝入盆內即可。

功效：蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。