麻辣火鍋雞是一道典型的川菜， 也是一道超級開胃的家常菜， 為什麼說麻辣火鍋雞開胃呢?這源於麻辣兩個字， 也源於它的做法， 要怎樣才能做到麻辣適口、味道鮮美呢?下面是它的做法介紹， 一起來看看吧。
麻辣火鍋雞的材料：
主料：童子雞1000克
輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇(鮮)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克
調料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅,尖,幹)35克,薑35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克
麻辣火鍋雞的做法：
1. 將土雞宰殺， 褪毛收拾乾淨，
2. 雞塊用鹽、料酒碼味， 放入鍋中添水， 將調料包放入鍋中;
3. 煮至雞熟透後， 撈出雞塊和調味料包;
4. 鍋中添油燒熱， 下入豆瓣醬炒出紅油， 下入雞塊、蒜瓣同炒， 將雞湯倒入鍋中煮開;
5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開， 口味自調鹹淡。
6. 將以上測菜分別加工， 擺在火鍋周圍即可涮食， 另上食者的味碟。
溫馨提示：麻辣火鍋雞是一道非常開胃的菜肴， 只要大家嚴格掌握以上做法要訣， 相信只需學做一遍就能享受美食對口腔的“襲擊”。
