秋冬時節天氣冷的讓人發抖， 這時火鍋是大多數民眾的最愛， 但是吃火鍋也是很有講究的育， 在湯底選擇上有些人不適合吃某些湯底， 而且很多人都不知道如何健康去吃， 以下文章讓小編帶大家一起看下去。
一、吃火鍋要選擇湯底
1、川味火鍋
患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於熱體質者、孕婦等忌食。
2、海鮮火鍋
滋味鮮美， 票呤含量高， 痛風患者、海鮮過敏(過敏體質)、皮膚濕疹的朋友最好繞行；糖尿病、高血壓、高血脂也要忌食。
3、麻辣火鍋
口味濃重、刺激性大，
4、菌類火鍋
早期的味精雛形就是將收集到菌類曬乾磨粉而成， 可見菌類的味道之鮮美， 菌鍋湯老少鹹宜， 對菌類過敏者， 痛風、慢性胃炎患者忌食。
5、羊肉涮鍋
清湯羊肉、暖熱補虛， 熱性體質、素有痰火， 急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用；感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、肝臟疾病患者忌食。
二、吃火鍋的正確方法
1、要掌握好火候
吃火鍋時， 若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味， 破壞營養成分；倘若煮的時間不夠， 又容易引起消化道疾病。
2、先吃素後吃肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉， 通常是幾盤子肉吃完了，
3、不要吃得太燙
太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜， 若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。 吃火鍋時， 應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。 如果能配上凍新奶則可防止燙傷。
4、蘸料醬比油好
火鍋蘸料通常是麻醬或香油， 香油是純脂肪， 熱量極高， 芝麻醬稍好一些， 而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養素， 營養便全面一些。 無論哪種醬料， 都不宜吃得太多。
5、時間不要太長
有的人一吃就是數小時之久， 甚至通宵達旦。 這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，
6、不要太辣太麻
太辣、太麻的食物， 不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發生充血和水腫， 容易誘發更重疾病。 口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
三、吃火鍋的注意事項
1、食材合理配搭
羊肉和醋不要共食。 羊肉火熱， 益氣補虛， 宜與涼性或甘平性菜品搭配；醋則含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸， 其性酸溫、消腫活血， 應與寒性食物配合。
2、警惕票呤危害
畜禽內臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材含有大量票呤類物質， 容易造成尿酸在血液中沉積。 吃火鍋時要注意葷素搭配， 多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，
3、老湯儘量別喝
由於動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的票呤類物質在湯中能夠充分溶解， 過量飲用老湯容易造成票呤沉積， 經肝臟代謝成尿酸， 使腎功能減退、排泄受阻， 誘發或加重痛風。
注意事項：喜歡喝湯的朋友要趁早， 時間涮得越久， 湯中所含的有害殘留物就越高。
4、注意涮煮時間
(1)葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋裡煮， 在沸騰的鍋中稍加綽燙就可夾出。 煮時間過長會增加營養素的流失， 也會失去蔬菜鮮嫩的口感。
(2)肉類則要保證熟透， 半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲， 引起胃腸感染， 一定要將肉煮至徹底熟透再吃。
