曲曲菜的做法有哪些
涼拌曲曲菜
材料：曲曲菜200克， 香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油適量。
做法：1、將曲曲菜洗淨， 根部去掉；
2、入沸水鍋中焯2分鐘；迅速撈出用涼水浸泡冷卻， 然後控水；
3、切碎， 放入盆中待用；
4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪勻（香油， 陳醋， 海鮮醬油， 白糖的比例為1:1：1:0.5）；
5、澆在曲曲菜上， 攪拌均勻即可食用。
曲曲菜包子
材料：小麥麵粉300克， 曲曲菜350克， 豬肉400克， 酵母粉3克， 食鹽6克， 料酒3克， 生抽5克， 老抽3克， 香油3克， 水180克， 白糖5克。
做法：1、容器裡放入麵粉、酵母粉、3克糖和2克鹽；
2、攪拌均勻後加水揉成團讓其發酵到兩倍大；
3、再次揉面， 排掉裡面的氣體， 直到麵團非常光滑為止， 把麵團揪成一個個小劑子， 每個在30克左右， 一共16個， 蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右， 這個時候可以把曲曲菜清洗乾淨；
4、把帶有肥肉的豬肉切成小塊後剁成肉糜；
5、曲曲菜焯水後， 冷水沖洗擠出水分， 切碎後加入肉糜中繼續剁均勻；
6、把餡放入碗裡加入生抽、老抽、料酒， 再加入4克鹽和一點點糖調味；
7、慢慢加入小半碗水順著一個方向攪拌肉餡， 不能太多， 肉餡太稀了就沒法包了， 如果發現水多加了， 那只能選擇把肉餡冷藏讓其凝結， 要速度快的就冷凍半個小時， 那時肉餡沒有凍結， 但不那麼稀了；
8、把小劑子揉圓後摁扁， 用擀麵杖把其擀成面皮， 要求中間厚四周薄， 這樣才可以做到皮包餡多；
9、加入肉餡， 包起， 收口， 可以把口全部手緊， 也可以不收緊留個小洞洞；
10、蒸架上塗點油， 把包子放上面， 蒸鍋一般有兩層， 上下各放八個， 開始第二次發酵， 在蒸鍋裡放入冷水加熱2分鐘即可關火， 用手感覺一下水， 如果太燙加點冷水否則會燙死酵母， 把蒸架放在蒸鍋上， 蓋上蓋子， 開始第二次發酵， 時間一般在45分鐘左右；
11、45分鐘後開大火， 蒸15分鐘， 關火， 2分鐘後開蓋， 包子即可出鍋。
以上就是兩種有關曲曲菜的做法啦， 曲曲菜雖然味苦， 但是特別適合炎熱的夏季服用， 如果你覺得夏天吃包子不開胃， 那不如嘗試一下涼拌曲曲菜， 它一定會給你帶來驚喜。
