功效：補鈣鐵鋅硒
原料：油豆腐；五花肉；胡蘿蔔；青蒜；生薑；
調料：鹽；生抽；老抽；糖；生粉；香麻油；高湯小碗；
【主菜】：油豆腐小炒肉
步驟與做法：
1、將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀；青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分， 斜切成段備用；生薑切末；
2、五花肉切薄片狀， 調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻， 加入1小勺香麻油拌勻醃制15分鐘左右備用；
3、鍋燒熱注油， 三、四成油溫時將醃制好的肉片下鍋炒散， 煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；就著鍋內底油， 將蒜白段下鍋煸香， 將胡蘿蔔片入鍋翻炒；
4、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後， 調入鹽、生抽、老抽調味， 鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處）， 將煸香的肉片鋪在油豆腐上， 鍋內材料掂勻加蓋燜煮；
5、油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右）， 揭蓋轉旺火收汁， 起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下， 出香即可起鍋。 （嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
6、【關於油豆腐】油豆腐是豆腐的炸制食品， 色澤金黃， 裡嫩外酥。 主要原料是黃豆， 經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
7、油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等， 鐵、鈣的含量也很高。 既可作蒸、炒、燉之主菜， 又可做多種肉食的配料， 是葷宴素席兼用的好食材。
