蕨菜的營養價值豐富、味道鮮美， 又有多種藥用功效， 深受不少人的喜愛;以前的蕨菜大多都是野生的， 而隨著人們需求量的增大， 現在市面上的蕨菜一般都是種植的;要是哪一天你能買到野生蕨菜， 那麼一定要選擇一個好的做法。
香菇炒蕨菜的材料：
主料：蕨菜200克,香菇(幹)30克,胡蘿蔔50克,青椒30克
調料：植物油20克,醬油8克,大蔥5克,薑3克,料酒10克,鹽2克,澱粉(玉米)5克,味精2克
香菇炒蕨菜的做法：
1. 將蕨菜擇洗乾淨， 放入沸水中焯一下， 撈出瀝幹， 切成寸段;
2. 香菇用溫水泡好， 去蒂， 洗淨， 切成粗絲， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出瀝幹;
3. 胡蘿蔔去皮， 洗淨， 切成小丁;
4. 青椒去蒂和籽， 洗淨， 切成小丁;
5. 蔥薑洗淨分別切末備用;
6. 將料酒、醬油、水澱粉、鹽、味精放入小碗中， 攪拌均勻， 調製成汁備用;
7. 鍋中倒油燒熱， 放入蔥末、薑末炒香;
8. 放蕨菜、香菇絲、胡蘿蔔丁、青椒丁同炒， 澆入調好的汁， 翻炒均勻即可。
溫馨提示：蕨菜是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜， 它能有效改善膚質， 所以愛美的大家要多吃哦;不過需要注意的是：蕨菜屬涼性食物， 腸胃不好的人要忌食或少食。
