蕨菜是一種人們經常食用的綠色蔬菜， 其蕨菜的營養價值極其豐富， 且具有很多食療功效;經常食用蕨菜對人體的益處多多， 對麻疹、流感也有很好的預防作用;以下是蕨菜的營養成分及價值分析， 一起來看看吧。
蕨菜的營養成分：
蕨菜營養豐富， 每100克蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素1.04毫克;維生素B20.13毫克， 維生素C27毫克;每100克幹品含蛋白質6.6克， 脂肪0.9克， 糖54.2克， 粗纖維25.5克， 維生素C3毫克， 維生素E0.53毫克， 維生素PP2.7毫克， 鉀31.8毫克， 鈣1.9毫克， 鎂3.39毫克， 磷5.16毫克， 鐵171微克， 錳35微克， 鋅61微克， 銅25微克。
蕨菜的營養價值：
1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，
2. 下氣降壓。 蕨菜的某些有效成分能擴張血管， 降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動， 具有下氣通便的作用。
3. 蕨菜能清腸排毒， 民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通， 有一定效果。
4. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充饑， 有補脾益氣， 強健機體， 增強抗病能力。
溫馨提示：蕨菜的營養價值雖然非常豐富， 不過蕨菜屬涼性食物， 脾胃虛寒者慎用， 常人也不宜多食。
