湯圓有哪些健康吃法

春節長假一過， 就盼著十五元宵節。 此時三九已過， 但乍暖還寒， 人們仍需保暖。 元宵節吃湯圓， 除了寓意喜慶闔家團團圓圓， 還有禦寒、補脾胃、益肺氣之養生功效。

醫院主任醫師朱淩雲介紹， 元宵湯圓的材料主要是糯米， 《本草綱目》中指出， 糯米是補脾胃、益肺氣之穀。 糯米味甘、性溫， 吃後能補養人體氣血， 滋養脾胃。 冬季最冷是三九， 目前雖然已過， 但天氣乍暖還寒， 寒冷天最容易虧損的就是胃氣。 古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料製作湯圓， 除了糯米有粘性， 包圓容易下鍋不會散開， 還因糯米具有禦寒方面的特性。

元宵時吃糯米湯圓， 溫暖脾胃， 人氣息就會變得相當順暢， 以致周身發熱， 起到禦寒的作用， 尤其適用於脾胃虛寒者。 此外， 糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養， 可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。

元宵湯圓花樣多

據介紹， 糯米湯圓外型圓圓的， 裡面帶餡或實心， 在北方叫元宵， 到了南方則叫湯圓。 元宵湯圓可以有很多花樣。 尤其帶餡的品種最多。 甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。 還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、薑組成， 稱“五味元宵”， 寓意勤勞、長久、向上。

傳統的製作方法， 南方做湯圓， 是先將糯米粉用水調和成皮， 然後將餡包好;北方做元宵，

先把餡捏成均勻的小球狀， 放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡不斷搖晃， 不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉， 直至大小適中。 元宵的吃法也有很多花樣， 不但可以煮著吃， 也可以炸著吃、蒸著吃、炒著吃。

湯圓好吃不宜過量

肉湯圓是元宵湯圓基本做法。 或者用糯米製作 《軟心紅棗拔絲兒》， 也可以非常好吃。 原料取適量的糯米粉、紅棗（按需投放多少）、白糖。 做法：紅棗去心 （或去超市直接買無心的紅棗）;把糯米粉攪和水， 做成麵團團;把糯米團揪一小團塞到棗心裡去， 塞飽飽的， 要吃多少紅棗就塞多少顆;油入鍋， 中溫時， 把這些軟心的紅棗下去油炸;最後拔絲， 把白糖倒入熱油中融化， 再把炸好的軟心紅棗下鍋， 裹上糖衣。

專家提醒，

元宵湯圓無論怎樣吃， 都得注意不能多吃， 糯米雖好， 卻不易消化， 吃多了胃會不舒服。 吃時最好食量減半， 比如平時能吃四兩米飯的， 糯米吃二兩就足夠了。 否則會由於糯米本身黏滯、不易消化， 而引致胸腹脹滿， 這就得不償失了。 尤其是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。

專家提出， 特殊人群最好少吃或不吃傳統元宵， 患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。 春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎， 多吃元宵會加重胃腸負擔。

搭配蔬菜水果新花樣

營養專家提出， 元宵或湯圓的主要成分是糯米粉， 含有很高的碳水化合物， 餡料主要以純糖、果料等為主， 包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等， 再加上比例不小的植物油或動物油，

營養和熱量都很高。 因此， 即使在元宵節， 元宵或湯圓都不能當做主食大量吃， 同時應與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用可均衡營養並助消化;少吃主食、點心和肉類以減少酸性食物量;對於消化功能弱、容易積食的人， 元宵只可當甜點， 要做到淺嘗輒止。

元宵湯圓最好隨做隨吃。 每年元宵節期間， 醫院急診室都會接診因誤食變質元宵湯圓而引起食物中毒的患者。 由於元宵和湯圓是用糯米粉製成， 糯米粉中含水量較多， 若買回來久放， 很容易出現變質現象;即便放在冰箱保鮮再食用也會破壞它原有的味道;買速凍元宵湯圓最好查驗出廠日期， 買回後不要再過久存放。