生活中， 人們往往能夠認識一些含抗癌物質的蔬果， 但是往往忽略了應該如何吃法， 才能將它的功效發揮得最好。 來自一份國外媒體的文章， 很好地分析了六種果蔬的科學吃法， 掌控全家健康的主婦們， 不妨參考一下吧。
1、胡蘿蔔整個烤最抗癌
英國紐卡斯爾大學科學家指出， 將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃， 會使人體獲得的健康化學物質增加25%， 其中包括某些已知抗癌物質。
2、豆類可吃速凍的
豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍， 有效鎖定了營養物質。 新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，
3、土豆帶皮熱水煮可溶性維生素散失
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。 最健康的吃法是， 整個土豆連皮烤或煮。 土豆皮下層所含維生素高達80%。 水煮的時候， 最好用熱水煮土豆， 以防可溶性維生素散失。
4、番茄用油澆最防癌
聽裝番茄、番茄湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。 燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。 研究表明， 番茄紅素清除活性氧的作用最強， 具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。 在人體血液中， 番茄紅素的濃度與癌症發病率成反比。 另外， 由於番茄紅素是脂溶性營養素， 因此用油烹製番茄或在番茄製品上淋上油， 容易使番茄紅素吸收。
5、捲心菜烹調要加鹽否則營養丟失
煮這類蔬菜時候最好加點鹽， 時間不宜過長， 否則營養丟失， 口感全無。 這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
6、多吃水果少喝果汁
水果採摘後應該儘快食用， 以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。 果汁會讓人發胖， 還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
