自古以來， 蔬菜和水果都是人類飲食中不可缺少的組成部分。 這些綠色食品不僅營養價值高， 還包含有許多防癌的物質。 有研究指出， 每人每天至少攝取5份蔬菜、水果， 就可以降低20%的患癌症風險。 即使是癌症發現、啟動和發展3個階段， 都具有一定的抗癌作用。
草莓：
新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸和胺類物質， 可在體內產生抗毒作用， 阻止癌細胞的形成。 對於預防白血病、再生障礙性貧血等有著很好的效果。
蘋果：
從“每日一蘋果， 醫生遠離我”這句話， 就可以看出它的營養價值了。 它裡面有種非常有用的成分——多酚，
杏：
杏是維生素B17含量最豐富的果品， 而維生素B17是極為有效的抗癌物質， 對癌細胞具有殺滅作用。 有報導稱， 美國一家醫院利用維生素B17治療癌症， 250例患者中有248人獲救。 到目前為止， 維生素B17已經挽救了4000名晚期癌症患者的生命。
梨：
梨具有生津、潤燥、清熱、化痰之功效， 其包含有胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等， 都具有一定的防癌、抗癌的功效。 古代大夫多用於食道癌、賁門癌和胃癌。 另外， 鼻咽癌、喉癌、肺癌患者也適宜吃梨。
柑橘類：
柳丁、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中， 含有豐富的生物類黃酮， 能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力， 幫助將脂溶性的致癌物質轉化為水溶性的，
研究表明， 平均每天吃一個柑橘的人， 得胰腺癌的危險比每週吃少於一個者低1/3。
研究發現：常吃橘子、檸檬等柑橘類水果可使口腔、咽喉、腸胃等部位的癌症發病率降低50%， 使中風的發病率降低19%， 同時對心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的預防作用。
