辣白菜是一道具有朝鮮特色的小菜， 辣白菜吃起來非常地脆， 辣味和酸味能夠勾起我們的食欲， 吃米飯的時候來點辣白菜送飯是不錯的選擇。 辣白菜除了好吃其所含的營養也是不少的， 辣白菜含有多種維生素和礦物質， 對人體十分有好處。 今天小編就來跟大家分享家常醃辣白菜的做法。
主料
大白菜1小顆
輔料
大蒜1頭 蔥白1根
老薑半塊 辣椒粉70克
鹽50克 白砂糖30克
胡蘿蔔半根 蘋果半個 梨半個 韭菜一點兒
辣白菜的做法步驟
1. 沖洗整顆白菜， 準備好鹽(30克)。
2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm)， 用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽， 盛在乾燥、無油的容器裡。
6. 醃制8-10小時白菜變軟， 倒掉滲出的水分， 抖掉多餘的鹽分， 用廚房紙吸去多餘的水分。
7. 將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒， 放在一個盆裡。
8. 薑和大蒜用壓蒜器壓成泥， 加入盆裡。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末， 也加到盆裡。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11. 充分攪拌， 靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻， 成為醬狀待用。
13. 將瀝幹水分的白菜鋪好， 逐片塗抹醬料。
14. 每一片都塗抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端卷起， 放在保鮮盒裡。
16. 其餘做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋， 放在冰箱裡發酵7天左右
18. 7天后， 可食用。
上文給大家講了家常醃辣白菜的做法， 辣白菜在市場上十分常見，
