都知道乳鴿的營養價值是很高的， 是一個很好的補品， 尤其是在寒冷的冬天， 如果身體出現了發虛的現在， 就可以用乳鴿來燉湯， 花旗參燉乳鴿就是一個十分不錯的補湯， 那麼花旗參燉乳鴿的具體做法是什麼呢?怎麼做才能更好吃， 更有營養呢?今天就讓我們來一起學習一下這個補湯的做法吧。
原料： 乳鴿1只、西洋參10克、清湯1000克， 蔥、薑各30克
輔料： 食鹽5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克
製作方法： 1 將宰殺好的乳鴿洗淨， 汆去血污。 2 西洋參泡軟、切片， 蔥薑洗淨、用刀拍碎。 3 將乳鴿放入沙鍋內， 加入清湯、西洋參片、食鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉煮沸。
特色： 洋參燉乳鴿益肺清火、生津止渴、固精安神。
小提示： 西洋參原產歐洲， 適於肺虛、火氣大的患者。 選擇西洋參時應首先辨別是國產的還是進口的。 我 國前市場上的西洋參有兩類,一是美國和加拿大進口的,一類是引種的,其功效和價格也相去甚遠。 藥房銷售的西洋參大部分均為引種的,價格一般為幾塊錢一克不等;進口的西洋參一克在十幾到二十幾塊不等,在國內僅有像福臨門西洋參、同仁堂等少數大型品牌能夠買到,價格以同仁堂最貴,福臨門西洋參較為實惠。
注意事項：
第一， 水要一次加夠， 中途不要加水， 如果實在是沒有掌握好水量確實需要加水的話，
第二， 燉湯的過程中不要放鹽， 鹽等到出鍋前再放， 甚至可以個人自己碗裡再去調味。 這樣湯最鮮美。
第三， 西洋參事先用溫水浸泡半天， 讓其充分膨脹。
第四， 西洋參不要同時燉， 而是在出鍋前半個小時放入， 因為西洋參成分容易揮發， 燉煮的時間控制在20分鐘——半個小時。
好啦， 一碗美味又滋補的湯上桌拉。
這裡還要提到一點， 選擇西洋參是因為性涼味甘， 除有補氣養陰外， 還能清火生津， 正適合秋天調理， 既能進補又不會上火。
花旗參燉乳鴿大家可以按照上面文章介紹的步驟來做， 在選擇花旗參的時候， 朋友們需要注意， 而且在做這道補湯的時候各個注意事項，
