像雞爪這種東西， 一般是作為零食來食用的， 常見的有泡椒鳳爪， 相信大家都吃過。 不過， 市面上的雞爪製作工藝不明， 肯定是不能多吃的。 因此， 學習幾種雞爪的做法， 就能夠在家中吃到自己做的放心雞爪了。 那麼， 雞爪的做法有哪些?吃貨們， 趕緊到來學習學習雞爪的做法吧。
1、醬雞爪的做法
材料：雞腳數隻， 豆豉1-2匙， 紅辣椒(切碎)2支， 蒜蓉適量， 麥芽糖， 白醋， 蠔油， 醬油各1大匙， 老抽適量。 另外就是糖， 味精， 和鹽。
做法：
1.把鳳爪放入加有白醋， 麥芽糖的水中煮一會兒， 然後撈起。
2.用熱油炸， 炸到雞腳完全泡起， 雞皮與骨頭完全剝離
3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香， 調好調味料， 就是用醬油， 耗油味精等調的， 然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了 !
2、酸辣雞爪
材料：雞腳一斤， 蒜米2兩， 香油少許， 白糖， 米醋， 醬油， 辣椒醬， 鹽
做法:
1 雞腳洗淨， 對半斬開。
2 鍋中燒熱水， 下料酒薑塊和雞腳， 煮10-15分鐘， 雞腳煮熟透即可。
3 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下， 這樣雞腳才會脆口， 而且表面的膠質會被洗掉。
4 準備一個大碗， 把蒜米剁碎， 調入白糖， 米醋， 醬油， 辣椒醬， 鹽， 香油拌均後放入雞腳繼續拌均， 蓋上保鮮膜醃上半天以上， 其間記得多給雞腳翻翻身。
3、泡椒雞爪
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪， 不要變色的， 還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯將蔥，
4：將雞爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒， 鹽煮三十分鐘。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)， 把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上， 如果怕淡， 也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
以上就是一些雞爪的簡單做法， 雖然花費了不少的功夫， 但製作出的雞爪不僅美味兒， 而且放心， 吃多少都不會膩歪。 雞爪屬於比較耐放的食物， 家裡又有冰箱， 一次可以多做一些。 多做幾種放入冰箱慢慢食用， 就可以避免經常製作的瑣碎， 又能長期吃到如此的沒味兒了。
