相信大家對於白斬雞肯定不會陌生吧， 白斬雞是粵菜裡面非常經典的一道， 白斬雞不但外觀很好看而且吃起來味道也是很不錯的， 白斬雞裡面含有豐富的營養， 經常吃白斬雞可以起到平衡營養， 提高人體免疫力的功效， 我們經常在酒樓吃到白斬雞， 但是其實我們自己也是可以在家裡自製白斬雞的。
1用大鍋燒開一鍋沸水， 丟進2粒雞精清湯塊， 然後把去了內臟洗淨的雞全只丟進大鍋沸騰的清湯中
2轉小火保持沸騰狀態5分鐘後關火燜15分鐘
3拿出來泡入冷(冰)水中10分鐘左右
4把雞從冷水中撈出滴幹水晾乾便可切件上碟
5在碗裡放薑茸， 蔥碎及芝麻， 並加適量的鹽
6把燒熱到80度左右的熱油倒進碗中即成白切雞調味沾料
小貼士
1. 白切雞的烹製是使用浸的烹調法。 浸雞的時間不能一概而論， 因為雞有大有小， 浸得不夠， 雞還沒熟， 浸過頭了雞就老了,一般在20分鐘左右， 拿筷子往雞大腿上戳下去， 沒血水流出即可。
2. 浸熟的雞迅速放進冷(冰)水中冷卻， 能使雞肉爽滑， 雞皮更有彈性。
3. 薑與蔥的比例為1比1， 油與薑蔥的比例約為2比1。 姜要儘量切細成薑茸;不喜歡蔥的人可以把蔥稍微切大些， 吃的時候很容易就能挑出來。 此沾料姜蔥是主角， 若沒有蔥香， 味道則大打折扣， 因此蔥不能不放。 芝麻是懶人按個人口味添加的，
在上面的文章裡面我們介紹了一道非常經典的粵菜， 那就是白斬雞， 我們知道白斬雞不但好看而且還非常好吃， 白斬雞做法很簡單， 我們只需要幾個步驟就能自製出白斬雞來， 上文為我們詳細介紹了白斬雞的做法。
