蝦仁蛋羹的做法

怎麼樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。 下面， 就讓我來為大家介紹下有關蝦仁蛋羹這道菜的做法。

1.備好材料

2.把蝦處理乾淨， 只取蝦仁。 雞蛋磕入碗中

3.把雞蛋打散， 加入少量的鹽和雞粉調味， 鹽一定要少放， 雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份

4.然後準備一杯溫水（30度左右）， 或者是雞湯， 把溫水加入到蛋液中， 水和雞蛋的比例約為2比1。 然後朝一個方向攪拌均勻， 把上面的泡沫也清理乾淨。 倒入蛋液的水最好是溫水， 不要加自來水和熱開水。 因為自來水中有空氣， 水被燒沸後， 空氣排出， 蛋羹會出現蜂窩，

影響蛋羹品質和口感， 營養成分也會受損。 也不要用開水， 否則會成了蛋花湯， 這樣再去蒸， 營養受損， 甚至蒸不出蛋羹。 最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹， 這樣既能保證口感， 又能保證外觀。 水的量也很重要， 太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老， 太多蛋羹又不易成型， 口感也會水水的。 在打蛋液時， 也不要猛攪蛋液， 在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡， 最好是打好蛋液， 加入水後再輕微打散攪和即可

5.加入調料和溫水攪勻的蛋液， 再用小濾網過濾一下， 除去筋頭

6.在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油， 這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗

7.最後把蛋液倒入到容器裡， 我這個倒的太滿了，

倒入9分滿就可以了~然後蓋上蓋子或者扣個盤子， 也可以什麼都不加就這樣蒸。 蒸的時候一定要水開以後， 水冒熱氣以後， 再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸， 先大火再轉小火， 大概1、2分鐘後就可以轉小火了， 蒸鍋的蓋子一定要留縫， 不要蓋嚴實了， 邊蒸邊跑氣， 這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩， 口感也不會老。 蒸制的時間大概為10-15分鐘， 要蒸鍋的水開後再記時間。 （如果掌握不好可用牙籤插一下， 判斷裡面的蛋液是不是已經熟了）， 中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。 蒸好後加入蔥末、滴入香油就可以吃了

上文介紹的蝦仁蛋羹其實做起來很簡單， 所以等到現在的你還能坐得住嗎？快跑吧， 去廚房， 那個現在只屬於你的地方，

好好實現你想做好這道美食的夢想吧。