富含蛋白質的大米營養價值高， 煮粥食用保健養生效果更為明顯， 其中， 皮蛋瘦肉粥成為日常生活中很多人都喜愛的粥品之一。 但是， 很多人並不知道怎樣做皮蛋瘦肉粥更好吃？那麼， 皮蛋瘦肉粥的做法需要掌握怎樣的技巧呢？下面是美食營養專家給大家介紹的皮蛋廋肉粥的家常做法。
皮蛋瘦肉粥
用料
主料：大米1量杯 豬肉100克 松花蛋2個
調料：食鹽1茶匙 薑1小塊 香油1/2茶匙 細香蔥1根 水適量
皮蛋瘦肉粥的做法
1.姜去皮切絲， 香蔥切碎， 豬肉切碎
2.將大米淘洗乾淨， 放入水， 倒入香油攪勻後浸泡30分鐘， 起鍋加水，
3.切碎的瘦肉放入碗中， 加入1/4茶匙鹽， 抓勻後醃制20分鐘， 蒸熟後的皮蛋切成小丁
4.鍋中倒入清水， 大火煮開後， 將肉粒倒入煮3分鐘， 當水面有浮沫時， 用湯勺撇淨， 然後倒入一半皮蛋
5.再倒入薑絲， 煮約2分鐘， 浸泡後的米撈出， 倒入電飯煲
6.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入， 加水至稠粥1杯米水位處
7.在功能表中選擇稠粥功能， 按下煮飯鍵， 開始煲煮
8.程式結束後， 倒入剩餘的皮蛋丁， 用自帶的鍋鏟攪勻， 蓋上鍋蓋燜10分鐘
9.根據個人口味加入適量鹽， 最後撒入香蔥碎即可
美食小常識
首先米要用加了油的水浸泡， 不要擔心油膩， 油會在煮粥的過程中揮發， 使米粒更加綿爛， 香而不膩；其次， 煮粥的肉要先用沸水焯燙去腥。
吃皮蛋的好處是什麼呢？皮蛋具有滋補健身、清熱消炎和防治某些口腔疾病的功效， 因而成為許多人生活中最為常見的食物之一。 而這款皮蛋瘦肉粥適宜一般人群食用， 對老人和嬰兒更有益處， 經常吃有助於提高身體免疫力， 強身健體。
