藥食兩用的食物並非無毒

現在的人們很注重保健， 很多人對於藥食兩用的食物很是熱衷， 認為這樣的食物有治療作用， 而且沒有毒副作用。 但是專家認為藥食兩用的食物並非無毒。

很多人熱衷於“食療”的原因， 就是因為覺得食物安全， 心理上好接受。 其實， 那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果， 正是因為其中含有較多的藥效成分。 無論是食物還是藥物， 只要其中的藥效成分多到一定水準， 就有毒性。 這就是毒理學的基本原則：劑量決定毒性。

食物在正常量的時候是安全的， 但吃得足夠多， 其中的藥效成分達到一定水準，

就變成了藥物。 比如說， 每天喝2兩綠豆煮的湯屬於正常食物;但喝3斤綠豆煮的水， 就變成了藥物。 因為是正常濃度的15倍。 又比如說， 煙酸和煙醯胺本來是一種B族維生素， 正常每天吃十幾個毫克， 但如果作為控制血脂的治療藥物， 就是論幾克來吃的， 數量是膳食正常量的幾十倍。 這時候它就有明顯的副作用了。 即便是水， 喝得足夠多都會導致死亡， 更不要說生茄子中還有茄堿這種毒素， 就是土豆發芽時產生的毒素， 生茄子吃的量大了之後， 就和吃發芽土豆一樣危險。

由此可見， 藥食兩用的食物就安全無毒的說法， 並不能夠成立。 在大家注重保健的同時也要留意其毒副作用。