據94年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心研究顯示， 攝取一定量的黃體素和玉米黃質， 能使老年人患黃斑性病變的機率降低43%。 玉米含有大量黃體素、玉米黃質， 尤其後者含量較豐富。 因此美國醫學家也認為， 玉米是抗眼睛老化的極佳食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素， 加油烹、煮有幫助人體吸收的作用， 能促使發揮營養。 所以， 老年人吃玉米， 日常可以補充一定量的玉米。 如炒著吃點， 比如做道松仁玉米。
從抗自由基角度來看， 美 國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的刊登研究顯示，
