隨著人們生活水準的日益提高， 飲食習慣的改變， 高血壓患者的人數呈逐漸上升的趨勢， 許多人都是因為不良的飲食習慣而患上高血壓。 如果患上高血壓以後才認識到飲食保健的重要性， 此時就為時晚矣了。 另外， 得了高血壓以後， 患者對藥物治療高血壓會產生副作用的擔憂也使很多人把目光投上了健康的食療方式上。
健康的飲食方式， 在任何時候， 對任何高血壓患者（包括正常高值血壓）， 都是有效的治療方法， 可降低血壓、控制其它可能發生的危險因素， 因此養成健康的飲食方式百利而無一害的。
對於高血壓吃什麼好的問題， 不能一概而論。 但以下的原則是需要遵循的：患有高血壓， 一定要忌煙和忌食一些辛辣、刺激性食物， 而且在平時的一日三餐中還要注意三低三少， 那就是低鹽、低脂、低熱量， 少甜少酒少飲茶。 為此以下做一詳細的解釋。
第一， 要飲食有節：做到定時定量、不可過饑過飽， 暴飲暴食。 各種食物搭配合理， 不可偏食。
第二， 要低鹽飲食：每日進鹽控制在2-5克以內。 因為食鹽能使小動脈痙攣， 血壓升高， 並促使腎小動脈硬化過程加快。
第三， 要多食新鮮菜和瓜果等富含維生素b、維生素的c的食物。 如豆芽、瓜果、海帶、紫菜、木耳等。
第四， 要多食具有降壓作用的食品， 如綠豆、茄子、芹菜、海帶、胡蘿蔔、薺菜、花生、木耳、柿子等。
第五， 要忌煙， 香煙中的尼古丁， 能刺激心臟和血管， 使血壓升高， 加速動脈粥樣硬化的形成。
第六， 要少食動物脂肪、不食動物內臟等。 少吃甜食， 吃低熱量、低脂肪、低膽固醇食物。
第七， 要少吃動物性蛋白、多吃植物性蛋白、如豆類及豆製品。 動物蛋白應多吃海鮮、魚類。 如海參、海蜇及某些魚類， 不僅能提供人體所需的蛋白質， 而且還具有一定的降壓的作用。
第八， 要少量喝茶和適量飲酒。 其他食物如淡香茶、酵母乳飲料等高血壓患者也可以酌量食用。
