說到雞蛋， 大家都熟悉， 因為每天吃一個雞蛋對健康很有益， 而且雞蛋是最好搭配的食材， 所以幾乎每家都有雞蛋。 在雞蛋的眾多做法當中， 蝦皮炒雞蛋是比較常見的一個方式， 但是要做好這道菜， 其實也是不簡單。 所以， 為了做好看又好吃的蝦皮炒雞蛋， 一起來瞭解下蝦皮炒雞蛋的做法是怎樣的吧。
蝦皮的功效與作用
蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
1.預防妊娠高血壓
鈣質對生育期的婦女特別重要。 婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段， 一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，
2.保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統， 可減少血液中的膽固醇含量， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
4.增強體質
老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。
第一步：打兩個雞蛋在碗裡， 加少許鹽， 少許胡椒粉後打散
第二部：將蝦皮發在碗裡， 加水一泡後即取出， 別跑的時間很長
第三部：將蔥切成蔥花備用
第四部：鍋裡放油， 待油5成熱時加入蔥花， 翻炒幾下後加入蝦皮， 翻炒10秒後加入打好的雞蛋液， 炒至雞蛋成熟， 最後加一點味精， 即可
注意：雞蛋比較能吃油， 所以可以油放多一點， 蝦皮因為有水， 所以剛下鍋時可能會有濺油的情況發生， 另外如果喜歡有湯的話， 可以稍微加一點水
以上就是蝦皮炒雞蛋的做法以及功效的介紹， 從以上介紹我們可以知道， 蝦皮炒雞蛋是補鈣的佳品， 還適合孕婦食用。 當然， 對於孕婦來說， 蝦皮炒雞蛋只是食譜的一道菜品， 如果要達到全面營養的補充的作用， 還是需要配合孕婦食譜當中其他的菜品。
