相信很多人對醪糟的做法都不太瞭解， 儘管大家都知道它是一道非常可口的美食， 但是對於它的做法卻並不瞭解。 今天小編就是要帶大家看一看醪糟的做法， 希望能夠幫助到大家。 等到大家學會之後， 在家裡就能夠親手為你的家人做這樣一道美食。
醪糟經糯米發酵而成， 夏天可以解暑。 主要原料是糯米， 釀制工藝簡單， 口味香甜醇美， 很酸。 乙醇含量極少， 因此深受人們喜愛。 但是仍然有很多人認為它是酸的， 拒絕食用。 在一些菜肴的製作上， 糯米酒還常被作為重要的調味料。
【醪糟】
製作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、純淨水600克
做法：1、提前將糯米洗淨後浸泡過夜， 直到米粒一撚就碎。
2、蒸鍋墊上屜布， 將泡好的糯米撈出放入蒸鍋中， 中間戳幾個孔（便於糯米熟透）， 蓋蓋大火蒸30分鐘左右至糯米熟透。
3、將蒸好的糯米取出放入大盆中攤開晾涼， 晾到30度左右時（手摸起來略溫）撒上3克的甜酒曲和純淨水拌勻。
4、將拌好的糯米放入一個戴蓋的容器中， 壓實， 中間挖一個到底的圓洞， 將剩餘的甜酒曲均勻灑在表面， 我順手扔了幾粒枸杞。
5、蓋上容器的蓋， 放在30°的環境中發酵36-40小時（溫度低的話發酵時間更長， 冬季可 以放在暖氣附近）， 直至糯米中間出水， 散發酒香即可， 做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。
小貼士：
1、可以用圓糯米也可以用長糯米，
2、蒸好的糯米一定要翻勻， 晾到內外溫度均為30度， 溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。
3、發酵一定要放在30°左右溫暖的地方， 冬季可以放在暖氣附近， 或者使用專門的低溫發酵箱。
4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏， 不然會繼續發酵變成米酒。
5、安琪甜酒曲在超市有售。
在看完醪糟的做法步驟之後， 大家是不是覺得還是比較簡單的。 而且這道食物做起來也比較地有趣， 能夠在做這道食物的過程中感受到別樣的情趣。 心動不如行動， 如果你在為這道美食流口水的話， 如果你想在暑假有一個清涼的體驗的話， 就快點動手來製作它吧！
