蕃茄豐富的抗氧化物可以消除疲勞， 山藥及蘑菇有助調養肝腎功能， 讓眼睛更健康。
材料：大蕃茄2粒、青花菜3兩、蘑菇6兩、 山藥2兩、油2大匙， 鹽、糖各少許、洋香菜末（乾燥）少許。
做法：
1.蕃茄去皮去籽（蕃茄表面畫十字， 放入滾水中燙一下， 即可去皮）， 切成塊狀。
2.青花菜洗淨， 削去外層粗纖維， 切成小朵狀。
3.山藥切成丁狀或用模型印成花狀。
4.平底鍋加熱， 丟入青花菜後加半碗水， 蓋上鍋蓋約1分鐘即燙熟， 備用。
5.2大匙油加熱， 放入蕃茄、蘑菇、山藥後 加少許水煮滾。
6.加鹽、糖調味， 再加入青花， 拌炒1分鐘， 灑上洋香菜末即可。
營養分析：熱量378.3kcal、蛋白質3.85g、脂肪8.3g、醣類72.1g、纖維10.3g、鈣90mg、鐵4mg、維生素C 123mg。
