吃這些蘑菇需要注意！

蘑菇菌類有很多的， 新鮮的蘑菇怎麼吃?蘑菇有很多的維生素， 養生功效也不錯， 保證蘑菇的食療養生功效， 怎麼吃很關鍵的哦!

蘑菇營養豐富， 味道鮮美， 自古以來被列為上等佳餚， 是高蛋白、低脂肪， 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。 而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運， 增加食物的營養效率。

蘑菇富含18種氨基酸， 有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。 研究發現， 蘑菇的營養價值僅次於牛奶。 人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，

其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

蘑菇含有多種維生素， 尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。 很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素， 在人體內可轉變為維生素A， 因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

最好吃新鮮蘑菇

在超市或商場裡出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證品質。 這樣浸泡在水中的蘑菇， 會有很多營養成分被溶解在水中， 所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。

有的消費者買回蘑菇後， 習慣於儲藏在冰箱裡， 覺得低溫能更好地保證品質。 其實， 正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。

金針菇

金針菇中賴氨酸的含量特別高， 含鋅量也比較高， 有促進兒童智力發育和健腦的作用，

被譽為“益智菇”。 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進人體內的新陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處。 經常食用金針菇， 可以預防肝病及胃、腸道潰瘍， 特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 金針菇不僅營養豐富， 而且味道鮮美， 是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。

溫馨提示：金針菇宜熟食， 不宜生吃。 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

成分名稱 含量(每100克含)

熱量， 22(千卡);蛋白質， 1(克);脂肪， 0.1(克);膳食纖維， 2.5(克);胡蘿蔔素， 0.7(毫克);

香菇

香菇不但美容養顏， 還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，

它可轉化為維生素D， 促進體內鈣的吸收， 並增強人體抵抗力。 多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。 正常人多吃香菇能起到防癌作用， 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

溫馨提示：發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

成分名稱 含量(每100克含)

熱量， 19(千卡);蛋白質， 2.2(克);脂肪， 0.3(克);膳食纖維， 3.3(克);胡蘿蔔素， 0.6(毫克);