辣椒怎麼吃營養價值最大

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克， 居蔬菜之首位。 維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。 很多人不知道應該如何吃辣椒， 今天小編就從六個方面進行分析， 還不趕緊學習起來。

食用量

健康吃辣椒首先要注意一個食用量， 即鮮辣椒每次100克以下。 幹辣椒每次10克以下。 食用過量反而危害人體健康。 因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜， 引起胃疼腹瀉並使肛門燒灼刺疼， 誘發胃腸疾病， 促使痔瘡出血。

烹調方法

在烹製方法上注意， 辣椒需食得其法， 才能攝取應有的營養素。 營養師建議，

生食最為有益， 因為椒類所含的維生素C較不穩定， 儲存過久或烹調過熟會容易流失， 故應趁新鮮時生食， 或可加入沙律做配菜。 切記在烹調最後的程式才加入， 這樣才可避免營養的流失。

辣椒的辣度

判斷辣椒的辣度時可以通過辣椒的顏色來判別， 從顏色上看， 辣的程度與辣椒的顏色有一定關係， 一般紅色辣椒要比綠的辣， 綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣， 這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色， 辣味最強；黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。

辣椒與涼性食物烹調

如果真的是很想吃辣椒的話， 最好可以和滋陰、降燥、瀉熱的食物一起烹調， 像如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等， 可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒， 尤其適合胃熱的人吃。

烹調前先把辣椒在醋裡泡一會兒， 或在烹調辣菜時加點醋， 也可緩解上火。 也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。

主食選粗糧

怎樣吃辣椒不上火呢， 其實主食吃粗糧可以緩解這樣的情況， 因為其膳食纖維含量豐富， 可預防由腸胃燥熱引起的便秘。 玉米或白薯就是不錯的選擇。 此外， 薏米也可去燥， 若輔以百合熬粥， 功效更明顯。

多喝湯水

中醫提醒經常吃辣椒很多人會出現咽喉腫痛或是嘴唇乾裂的情況， 最好是多補充水分， 平時可以喝碗青菜或番茄蛋湯， 可起到生津潤燥的效果。 吃辣時， 喝杯優酪乳或牛奶， 不僅可以解辣， 同時還有清熱作用。

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