番茄紅素是一種很強的抗氧化劑， 具有極強的清除自由基的能力， 能防癌喲， 番茄紅素跟胡蘿蔔素一樣是脂溶性的， 要通過油的煸炒才能釋放出來讓人體吸收;為了能更多的吸收番茄紅素， 下面我就用去皮的番茄做道湯---番茄豬肝湯。
豬肝是含有豐富的營養物質， 具有明目、補血、去除毒素， 增強人體免疫力等功效， 是理想的補血佳品之一。 但因為肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘。
這道湯製作簡單，
酸甜可口的番茄豬肝湯， 味道鮮美， 還能補血明目， 養顏防癌， 真得很好喝喲， 趕緊來一碗吧。
補血明目、酸甜開胃---豬肝番茄湯
原料：豬肝、白玉菇、番茄、澱粉、料酒、糖、胡椒粉、油鹽
豬肝菌菇番茄湯的做法
1.準備好原材料， 豬肝切成片， 番茄去皮後切成小塊;
2.豬肝加入適量的鹽、澱粉、料酒， 拌均勻;
3.燒熱鍋， 放入適量的油， 下入番茄粒去煸炒;
4.番茄炒成泥後加入適量的糖繼續翻炒;
5.加入適量的水;
6.加入白玉菇放入鍋中燉煮兩、三分鐘;
7.加入適量的鹽和胡椒粉調味;
8.最後加入醃制好的豬肝放入裡面煮變色即可關火;
9.盛入小碗中表面上撒些小蔥末。
小貼士
1.豬肝切成薄片後加入鹽、澱粉和料酒拌均勻醃制一下;番茄去皮， 這樣吃起來口感更細膩;
2.炒番茄時不停的按壓一下， 讓番茄炒成蓉， 再加入適量糖和水燉煮成湯， 加入小蘑菇燉煮起來更鮮;
3.湯熬煮好後加入鹽和胡椒粉調味， 最後加入豬肝進去煮， 煮到變色後即可， 關火， 讓余溫繼續將豬肝燙熟。
如何選購番茄
番茄又名西番柿、番茄、火柿子等， 其含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質等營養成分， 具有增加皮膚彈性， 推遲細胞衰老， 美白肌膚的作用。 那麼， 如何挑選美味多汁的番茄呢?...
小提示
油菜和豬肝不能一起吃:油菜中富含的維生素C會被豬肝中的銅、鐵離子氧化而失去功效。
油菜心和豬肝不能一起吃:油菜中富含的維生素C會被豬肝中的銅、鐵離子氧化而失去功效
