主 料： 圓形餃子皮8兩（約320克）， 韭菜12兩（約480克）， 鯪魚脊3條12兩（約480克）， 蔥粒2湯匙， 湯2杯。
配 料： 醃魚料：鹽1/2茶匙， 生粉2茶匙， 胡椒粉、五香粉各少許。 調味料：鹽適量、胡椒粉、麻油各少許。
做 法：
1、鯪魚脊起肉， 切細， 剁成蓉後拌入醃魚料和蔥粒， 順方向攪勻至起膠， 然後放入冰箱內冷藏片刻。
2、韭菜原條洗淨， 用油、鹽焯熟， 部分切段留作伴食用；其餘的韭菜擠去水分， 切碎， 加入生粉一茶匙拌勻， 然後放入1之魚蓉順方向攪勻成餃子餡。
3、取圓形餃子皮， 包入餡料， 折成半圓形， 用清水粘開口處， 並順方向捏出花紋。
4、燒煮適量清水，
5、燒煮湯， 下魚蓉餃和韭菜略煮， 調味， 上碟供食。 備 注： 韭菜沾上生粉有助於吸去水分， 而其粘性作用更能使韭菜與魚蓉在攪拌中互相混合， 不易松離。
功 效：明目補肝， 順氣活血， 美容養眼， 止咳補腎
