相信大家對於玉米麵粥肯定不會陌生吧， 玉米麵粥我們也叫做是糊塗粥， 我們可以將玉米麵粥提供給寶寶和老年朋友食用， 所以玉米麵粥是一道老少鹹宜的粥， 玉米麵粥不但好吃而且還含有豐富的營養， 經常吃玉米麵粥可以提高我們人體的免疫力和抗病的能力， 下文我們詳細介紹一下玉米麵粥的營養價值。
玉米營養豐富， 含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。 其中， 有一種尼克酸對健康非常有利。
但玉米中的尼克酸不是單獨存在的， 而是和其他物質結合在一起，
尼克酸又叫煙酸， 它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用， 能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。 人體內如果缺乏尼克酸， 可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀， 消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀， 以及皮膚上的癩皮病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段。 玉米中的尼克酸含量比大米高很多， 但普通的吃法中， 它們幾乎完全不能釋放出來。 實驗證明， 如果在做玉米麵窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打， 尼克酸就能釋放出來一半左右。 同時， 小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，
此外， 吃玉米時還可進行合理的膳食搭配， 和一些含尼克酸高的食物一起吃， 如豆類、大米、小麥等。 這些糧食中的尼克酸多為游離型， 可以大大提高玉米中蛋白質的利用率。
在上面的文章裡面我們介紹了一道大家都非常熟悉的粥， 那就是玉米麵粥， 玉米麵粥不但外觀好看而且還含有豐富的營養， 經常吃玉米麵粥有利於我們的身體健康， 上文詳細分析了玉米麵粥的營養價值。
