1鍋中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色
2炒到糖完全融化, 且變成棕黃色
3下入焯過水的排骨
4慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色
5加入適量的水, 生薑, 蔥段和幹辣椒, 一起煮上二十分鐘
6大火收汁, 加入鹽和胡椒粉攪拌均勻
7加入用鹽水浸泡過的鳳梨, 翻炒兩分鐘即可
8將炒好的鳳梨排骨放入挖空的鳳梨中即可
小貼士
1.鳳梨應將果皮和果刺修淨, 將果肉切成塊狀, 在稀鹽水中浸漬二十分鐘;
2.排骨焯水時加入幾片姜, 蔥段和料酒, 這樣能幫助排骨去腥;
3.本想少油更健康, 所以沒炸排骨直接炒糖色, 但後來發現排骨還是一定要用油炸過,不但在烹調的過程中容易熟,而且可以保留肉制的外觀.
4.鳳梨只是作為口感的調配,不需要過長時間在鍋內烹調,否則就失去了水果的清甜和爽脆。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是鳳梨。 我們知道鳳梨是常見到的一種水果, 鳳梨不但好吃而且還有很好的食療功效,