說到滋補身體的珍貴食材， 那麼甲魚肯定是其中一個。 很多人在生活中吃甲魚的次數非常少， 因為甲魚價格稍微高些， 因為甲魚的營養價值真的很高。 當然甲魚的功效也不會少， 其實很多人都不會甲魚的做法， 只是簡單吃過幾次。 下面我們就來說說甲魚!
甲魚自古以來就被視為滋補佳品， 這是因為甲魚的營養價值及功效非常之高， 它富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素和多達22種人體必需的微量元素， 脂肪含量卻極低。 常食甲魚對肺結核、貧血、肝癌、白血病等都有一定的治療作用。 用甲魚煲湯，
甲魚的營養價值及功效
1、甲魚的體內含有豐富的蛋白質、脂肪以及鈣和鐵等微量元素， 是營養價值很高的滋補佳品。
2、甲魚的肉質味道鮮美， 蛋白質含量高， 脂肪含量卻很低， 並且同時具有雞肉、豬肉、羊肉、牛肉和鹿肉這五種肉的味道。
3、甲魚的營養價值及功效很高， 經常食用甲魚能夠增強身體機能， 提高抵抗力和免疫力。
4、食用甲魚還能夠提高母乳的品質， 對嬰兒的智力開發以及身體免疫力的提高也能起到一定的幫助作用。
除此之外， 對於甲魚的營養價值及功效， 中醫認為甲魚還能夠清熱滋陰， 健肝養腎， 調理血氣， 也是用途廣泛、療效顯著的一味中藥材。 在《本草綱目》裡有過這樣的記載：“甲魚可補癆傷，
甲魚的食用注意事項
甲魚營養價值及功效是很好的， 一般人都可以吃甲魚， 尤其是需要滋補身體的病人， 但是有些人不適合吃， 比如腸胃不好患有炎症、胃潰瘍， 以及膽囊炎的人不適合吃， 患有失眠， 產後有腹瀉現象的人也不要吃甲魚。
因為甲魚的蛋白質含量很豐富， 尤其是含有的動物膠質不容易消化， 所以一次性不要吃太多甲魚， 以免引起身體不舒服。
甲魚的選購
1、看主要看甲魚的各個部位。 凡外形完整， 無傷無病， 肌肉肥厚， 腹甲有光澤， 背胛肋骨模糊， 裙厚而上翹， 四腿粗而有勁， 動作敏捷的為優等甲魚;反之， 為劣等甲魚。
2、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，
3、查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。 有鉤、針的甲魚， 不能久養和長途運輸。 檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部， 讓它咬住， 再一手拉筷子， 以拉長它的頸部， 另一手在頸部細摸。
4、試把甲魚仰翻過來平放在地， 如能很快翻轉過來， 且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
需要注意的是， 甲魚在死後身體會分泌出有毒的物質來， 就算是用很低的溫度來冷藏也沒有用， 所以在買的時候一定要選擇活的、新宰殺的甲魚。
甲魚的做法
紅燒甲魚
材料
甲魚一隻， 蔥10cm一截， 薑7-8片， 蒜瓣3-4瓣， 鹽， 糖， 料酒一勺，
做法
1、甲魚洗淨摘去體內的黃油， 在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。 剁成塊備用。
2、鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油， 鹽， 糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛， 開大火收汁即可出鍋。
清燉甲魚湯
材料
甲魚一隻(大約500克左右最好)， 火腿， 香菇(幹的， 比較香)， 薑蒜蔥， 紹酒， 鹽， 味精。
做法
1、將甲魚翻過身來， 背朝地， 肚朝天， 當它使勁翻身將脖子伸到最長時， 迅速用快刀在脖根一剁， 然後提起控淨血.接著， 放入水溫大概有70~80度， 將宰殺後的甲魚放在熱水中， 燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊， 位於甲魚周圍， 是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後， 洗淨.就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成後， 放在碗裡， 把切成片的火腿鋪上， 香菇， 薑蒜蔥也可以一起放入了， 最後加料酒。
5、然後就是花時間去燉了， 看甲魚的大小， 小些的一小時差不多夠了， 大的麼再加60分鐘吧。
結語：有關甲魚的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對甲魚又多了些認識和瞭解了。 很多人家擺宴席或者請客人吃飯的時候都會買些甲魚招待人家， 這也是一種對客人的尊重吧。可見甲魚在百姓心中還是非常珍貴的食材的，一般不會輕易地去吃它。
這也是一種對客人的尊重吧。可見甲魚在百姓心中還是非常珍貴的食材的，一般不會輕易地去吃它。