醬油的營養價值 吃醬油能維持機體酸堿平衡

我們每天做飯做菜的時候， 一定都不會離開調味品。 的確， 有了調味品， 菜才會更加有味道， 也會變得更加鮮美。 可謂是必不可少的一部分， 醬油就是調味品的一員。 但是似乎大家並不知道醬油的營養價值以及吃醬油的好處， 下面我們就來好好說說醬油的作用!

醬油是以大豆以及小麥為原料， 經過一系列的工序製作出來的， 含有很豐富的營養成分， 因此醬油的營養價值是比較高的。 由於醬油中的主要成分有糖類、酸類、可溶性蛋白質以及氨基酸等， 所以吃醬油的好處包括降低機體膽固醇、降低心血管疾病的發生率以及促進身體新陳代謝等。

醬油的營養價值

在醬油的眾多營養成分裡， 最重要的要數氨基酸了， 醬油裡氦基酸的含量高低直接反映了醬油品質的好與壞。 醬油裡含有著18種氨基酸， 其中有人體必需的8種氨基酸， 這些物質對於維持人體正常的生理功能以及健康水準起到了很重要的作用。

人類只有從食物裡吸收進氨基酸， 才會更好地使機體的酸堿以及水分達到平衡。 同時氫基酸的含量與蛋白質的功能也緊密相連， 蛋白質是生命活動的物質基礎， 是組成細胞組織的重要成分， 並且蛋白質也影響著體內物質的代謝以及運轉。

吃醬油的好處有哪些

1、醬油裡含有一種非常重要的成分， 還原糖。

澱粉質的原料在澱粉酶的作用下水解為單糖以及雙糖等多種物質， 都具有很好的還原性， 同時它可以提供人體內60%～70%的熱能， 是極其重要的熱能的來源。 並且有一部分糖類與蛋白質能夠結合而形成糖蛋白， 與脂肪可以結合形成糖脂， 這些物質都具有很重要的生理功能。

2、醬油裡含有醋酸、乳酸、檸檬酸等多種有機酸， 可以增強醬油的風味。 這些酸類物質具有成堿的效果， 能夠將體內多餘的酸消除掉， 從而降低尿液的酸度， 對於防止尿酸在膀胱裡形成結石具有一定的效果。

3、在每100毫升的醬油裡， 大概含有18克的食鹽， 食鹽的存在增加了醬油的鹹味， 對於身體內鹽分流失造成的鹽分不足可以起到一定的緩解補充的作用。

醬油的食用注意事項

雖然吃醬油的好處多多， 但需要注意一些食用醬油的注意事項：

1、患有高血壓、冠心病以及糖尿病的人應少吃醬油。 醬油裡含有氯化鈉、谷氨酸鈉等多種鈉元素比較多的物質， 多吃不利於病人的健康。

2、患有痛風的人應少吃醬油。 醬油的主要原料裡有大豆， 這就使它含有一定量的大豆的嘌呤， 有些生產廠家為了增加醬油的新鮮度， 還在裡面加入了核苷酸， 這些物質對於患有痛風的人來說都是不利的。

3、由於醬油裡含有一定成分的鮮味物質， 所以在添加了醬油之後應當儘量不放雞精或者味精等調味品。

4、醬油很容易發生黴變， 尤其是在夏天， 要將醬油放在陰涼乾燥的地方進行保存。 同其他的食物一樣，

發黴變質的醬油是不能夠再食用的。

醬油的選購

選購醬油的時候， 首先要仔細查看醬油的品質指標、級別、顏色， 優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏;然後搖搖醬油瓶子， 好醬油搖起來會起很多的泡沫， 不易散去， 同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢， 優質醬油由於濃度很高、粘性較大、流動慢， 劣質醬油濃度低， 像水一樣流動較快， 而且優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。

還可貼著瓶口聞味道， 好醬油往往有一股濃烈的醬香味， 嘗起來味道鮮美， 而劣質醬油搖動只有少量泡沫， 並且容易散去， 聞著有股似焦糖般的異味， 嘗起來則有些苦澀。

醬油的存儲

每到天氣變暖的時候， 醬油就經常出現發黴現象，

上面出現一層白色的東西。 對這種情況您可以在日常生活中多注意一些， 切勿在盛放醬油的瓶子裡混入生水。 如果醬油已經發黴， 您可以把醬油燒煮後再密封起來。 在放醬油的容器內， 放入少許的香油， 使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內放一段蔥白， 或幾個蒜瓣， 或加一點燒酒， 也都可以起到防黴的作用。

結語：有關醬油的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對醬油又多了些認識和瞭解了。 醬油是我們每天都要吃的調味品， 其種類很多， 品牌也不少。 相信很多人在不斷的嘗試過後都找到了自己最喜歡的口味和牌子了。 選定之後， 記得要正確食用醬油喲!