玉米粥
遼南村住這個叫陳福堂的老人，
今年93歲。
很多人都跟他去討教長壽的秘訣。
陳福堂老人也不知道咋說，
後來才發現陳老對飲食很有研究。
他的長壽法寶歸結起來四個字，
三粥兩糊。
下面我們就一起來看看。
“行走坐臥任自然，
三粥兩糊伴長生”。
這句詩，
是對陳老飲食養生之法的高度概括。
今年93歲高齡的陳福堂老人家住遼南農村。
老人一生務農，
勤於耕耘。
脾氣和藹，
從容大度。
尤值得一提的是，
老人十分注重飲食養生，
多年來，
他一直遵循自己獨創的“三粥兩糊”飲食養生法。
“三粥”即玉米粥、蕎麥粥、綠豆粥;“兩糊”即花生糊和芝麻糊。
老人日常飲食譜中，
“三粥兩糊”是不可或缺的主食，
它們伴隨老人安然度過了90多個春秋。
老人說，
“三粥兩糊”均屬粗糧、雜糧，
這些東西遠比現代人推崇的精米白麵、大魚大肉更富有營養。
因此，
多年來，
老人一直喝粥不輟，
每天都自己或讓老伴下廚熬粥煲糊，
可謂餐不離粥、糊不離餐。
熬粥時，
老人講究的是旺火煮文火熬，
熬到粥黏稠而熟爛為止;煲糊時，
老人講究的是先調後煲，
小火慢煲，
使食材中的營養成分充分溶解到麵糊中。
“三粥兩糊”使陳老身體十分康健，
90多歲的人了，
還能做些簡單的家務，
且面色紅潤，
不咳不喘，
身板硬朗，
極少生病，
脾胃消化吸收功能非常好。
玉米有“抗癌衛士”之美譽，
它是粗糧中的保健佳品，
對人體的健康頗為有利。
玉米中含有較多的粗纖維，
比精米、精面高4~10倍。
玉米中還含有大量鎂，
鎂可加強腸壁蠕動，
促進機體廢物的排泄。
現代研究證實，
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，
尤其是亞油酸的含量高達60%以上，
它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，
可降低血液膽固醇濃度，
並防止其沉積於血管壁。
因此，
玉米對冠心病、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
