石榴入口汁多，
酸甜爽口，
有“禦饑療渴，
解酲止醉”之功。
除鮮食外，
如加工成清涼飲料或釀酒造醋，
則滋味獨特，
別具風格。
據分析，
石榴果實含鞣質、糖類、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、維生素c等。
其維生素c的含量比蘋果高1―2倍，
而脂肪、蛋白質含量較少。
石榴皮、花、根中因含有生物鹼、鞣質、有機酸，
具有收斂固脫、抑菌和驅蟲作用，
因此可以入藥。
藥理實驗表明，
果皮的石榴皮堿對人體的寄生蟲有麻痹作用；石榴根皮對痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌以及各種皮膚真菌都有抑制作用，
對病毒也有一定的抑制作用。
以色列有學者研究證明， 如每天飲用2―3盎司石榴汁， 連續飲用兩周， 可將氧化過程減緩40%， 並可減少已沉積的氧化膽固醇。 即使停止食用， 這種奇特的效果仍將持續一個月。 而且， 石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果上非同尋常， 是一種比紅酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁。
石榴有明顯的收斂作用， 能夠澀腸止瀉， 加之具有良好的抑菌作用， 所以是治療腹瀉、出血的佳品。 石榴汁的多酚含量比綠茶高得多， 是抗衰老和防治癌症的超級明星， 它對大多數依賴雌激素的乳腺癌細胞有毒性， 但對正常細胞基本沒影響。
