木耳菜營養價值是比較高的， 富含鈣鐵等且營養物質同時還含有蛋白質， 具有很好的清熱解毒以及涼血的功效， 蒜泥木耳菜， 其實就是涼拌木耳菜非常的爽口開胃。
木耳菜的營養素含量極其豐富， 尤其鈣、鐵等元素含量甚高， 除蛋白質含量比莧菜稍少之外， 其他項目與莧菜不相上下。 藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效， 可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。 因富含維生素A、B、C和蛋白質， 而且熱量低、脂肪少， 經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效， 極適宜老年人食用。 木耳菜的鈣含量很高，
主料：木耳菜 配料：鹽 雞精 香油 蒜泥
做法：木耳菜摘好.洗淨入開水鍋裡快速的焯一下， 撈出.攤開晾涼， 放調料
雞精 鹽 香油 蒜泥拌勻即可。
一、涼拌木耳菜的做法：
準備食材：食鹽、醋、植物油、蔥
具體做法：
1、將木耳菜洗淨；
2、滾水燙熟， 撈起過冷開水， 擠幹水， 置於盤中；
3、調味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉）， 食用油， 醋蒜汁最好能先置15分鐘；
4、調味汁澆在菜上即可。
二、清炒木耳菜的做法：
1、 木耳菜洗淨， 撈出瀝水備用；
2、蒜切成末；
3、 炒鍋放火上， 倒入花生油燒熱， 放入蒜末稍炒；
4、 倒入料酒， 放入木耳菜、精鹽、味精， 澆入香油， 出鍋即可。
