材料
主料：鱔魚500克
調料：圓椒3個蒜頭薑豆豉料酒
做法
做法：
1、鱔魚洗淨後去掉頭， 從脊椎中央處劃成兩部分， 再分別切成3釐米左右的小段
2、圓椒洗淨切塊， 蒜頭用刀拍爛， 薑切片
3、鐵鍋下油燒熱， 放入豆豉、蒜頭、薑片爆香
4、倒入鱔段， 加少許料酒， 大火快炒1分鐘， 至肉變色後迅速盛出
5、鍋中補加少許油， 倒入圓椒大火翻炒， 至皮微微起皺
6、轉中火， 將鱔段回鍋與圓椒一同翻炒， 加鹽、少量雞粉調味， 1分鐘後出鍋即成
小訣竅
豉椒炒鱔魚小貼士：炒鱔魚的秘訣的時間要短、動作要快。
