素食減肥存在的三大常見誤區

專家一直提倡養成良好的飲食習慣也是減肥的一把利刃， 但是很多減肥人士紛紛曲解了專家的意思， 認為減肥的飲食習慣就是多食素食。 其實這是一直錯誤的減肥理念。 素食減肥存在下述三大常見誤區。

素食減肥存在的三大常見誤區：

素食減肥誤區：

1、以為所有蔬菜一樣好

對於嚴格素食者來說， 蔬菜的營養意義更為重要， 不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任， 還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻， 所以， 應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種， 綠葉蔬菜是其中的佼佼者， 例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。

為了增加蛋白質的供應， 菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇， 如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。 如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”， 就很難獲得足夠的營養物質。

2、“素油”比動物油好

不少素食者以為， 只要不含動物食品原料， 就是營養價值很高的食物。 實際上， 不少加工食品都是以植物性原料製成， 但是其中大多用精白米和精白麵粉製作， 除去了其中的膳食纖維， 並添加了大量的油、糖或鹽， 並不能替代新鮮天然食品的健康作用。 針對人們對素食和植物性食品的青睞， 一些產品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點， 而就對血脂的影響而言， 這類“素油”比動物油更糟糕。

已經有多項研究證實， 這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”， 而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險， 還可能危害大腦的健康。

3、素食就一定要以生冷食物為主

一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值， 因而很少吃熟的菜肴， 熱衷於涼拌和沙拉。 實際上， 蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收， 加熱後細胞壁完整性破壞， 吸收率大幅度提高。 例如， 維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。 其中維生素K對骨骼健康是必需的， 胡蘿蔔素是維生素A的前體， 而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。 同時還要注意， 沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，

用它進行涼拌， 並不比放油脂烹調熱量更低。

很多減肥的人開始崇尚素食主義， 他們認為， 素食含植物油， 不含肉類等高熱量的食物， 這樣可以令脂肪減少積累， 從而減肥。 但是， 當你正在沾沾自喜著素食可以減肥的時候， 卻忽視了營養的均衡， 說不定反而令你更加肥。