秋季養生：醬苦瓜的做法

秋天， 天氣乾燥， 很容易使人上火， 而清涼的苦瓜是不錯的選擇， 只要烹調得當， 苦瓜也可以很美味。 就像這道醬苦瓜， 將苦瓜的白瓤儘量去乾淨， 並用鹽水浸泡過後， 苦味大減， 味道也還可口， 但去火的效果卻絲毫不減。 下面就告訴大家這道保健養生的醬苦瓜的做法：

材料：苦瓜一根、大蒜4顆、朝天椒2個

做法：

1、苦瓜洗淨後切去頭尾， 對半剖開， 去除瓜瓤和瓜籽， 切成1.5cm寬3cm長的小塊；紅朝天椒洗淨斜切成圈；大蒜去皮切成碎粒。

2、苦瓜塊加入鹽和涼開水攪拌均勻， 封上保鮮膜， 放入冰箱冷藏8小時。

3、將30ml生抽、15g白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合，

4、取出經過冷藏的苦瓜， 撈出苦瓜塊， 瀝去多餘的水分， 加入醃料拌勻， 放於陰涼乾燥處醃制1天即可食用。

看著這盤醬好的苦瓜， 是不是相當的有食欲呢？不但味道可口， 色相也是相當給力， 最重要的是這道保健養生的醬苦瓜可以讓我們在這乾燥的秋季， 不上火。