番茄炒雞蛋是非常經典的一道家常菜， 很多人都是從小吃到大， 很多人學會的第一道菜就是番茄炒雞蛋。 那麼， 吃了這麼久， 你們知道原來番茄炒雞蛋不僅可以單獨作為一道菜肴， 還能作為鹵來下面嗎？今天就來給大家介紹一下， 番茄炒雞蛋撈面的做法。
一、所需要的食材：
1、麵粉100克
2、番茄四個
3、雞蛋3個
4、大蔥適量
二、製作過程
1、麵粉加雞蛋兩個， 適量溫水和麵， 和的軟軟的， 別和硬了， 不然壓不動。 （為了制面而用）
2、番茄用熱水燙， 把皮去掉。
3、番茄切成小塊， 跟三個雞蛋打散準備好， 切大蔥。
4、鍋內水燒開， 把麵條壓入。
5、煮熟盛出來備用， 自製麵條很耐煮， 要煮久一點， 不會發粘， 十分有勁道。
6、鍋內入油， 燒熱。
7、加入蛋液， 煎成金黃色， 把雞蛋炒得大小均勻， 色澤均勻， 出鍋。
8、鍋上油， 爆炒大蔥， 加入番茄翻炒。
9、再加入雞蛋一起炒。
10、加入鹽、少量味極鮮醬油、糖調味。
11、取番茄雞蛋澆在麵條上， 加點青菜綴即可。
提示：番茄去皮口感會更好， 而且番茄是用農藥比較多的蔬菜之一， 所以去皮會減少農藥的殘留。 麵團一定要和的軟一些， 這樣麵條好壓， 不會太費勁， 而且煮好後麵條口感也柔一些。
番茄炒雞蛋撈面的做法， 現在你學會了嗎？其實還是很簡單的， 分別將面和番茄炒蛋準備好， 最後將番茄炒雞蛋作為鹵澆在面上即可。 面可以去超市買掛麵， 對吃比較講究的人也可以自己製作麵條，
