在北方， 過年過節時一定要吃餃子。 餃子是中華美食中不可或缺的一道主食， 它歷史悠久， 受人喜愛。 餃子餡多種多樣， 肉餃子， 素餃子等等， 但餃子皮以白色為主， 在“色、香、味”中好像唯獨缺少了“色”。 今天就來教大家做五彩水餃， 給餃子“添色”。 五彩水餃的基本做法：
材料：紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔、麵粉、豬肉、雞肉、香菇、鹽、油
做法：
1、把香菇洗淨， 放入盤中， 在蒸鍋中開鍋後蒸5分鐘， 揀出香菇剁成末， 並把蒸香菇出來的水晾涼待用。
2、把紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔洗乾淨， 菠菜需要用開水焯一遍， 都切碎了榨成汁， 剩下的碎菜備用。
3、把五彩餃子粉倒入盆中和剛才的各色蔬菜汁分別和成光滑麵團， 放到保鮮袋裡醒20分鐘， 醒好的麵團備用。
4、雞肉去掉筋膜， 剁碎或者用攪拌機攪碎成雞肉泥。 一部分雞肉泥與剛才榨汁兒剩下的菠菜碎攪拌均勻， 加入適量的鹽、香油、生抽， 調味。 混成雞肉菠菜餡兒。
5、再以同樣的方法準備好豬肉泥與剩下的胡蘿蔔碎混合成豬肉胡蘿蔔餡兒。
6、把香菇末和白菜倒入調好的肉餡中， 還是順著原來的方向充分攪拌均勻。
7、醒好的麵團分別揉成長條狀， 用手揪或刀切成小劑子， 擀五彩餃子皮包餡， 對折， 捏緊即可包好的五彩餃子。
8、燒一鍋水下五彩餃子， 煮開後加入一小碗涼水再煮開， 反復三次即可。
五彩水餃的基本做法， 就先介紹到這裡了。
