海參是各大酒店最愛的食材， 也是大家喜愛的一種海產品， 它的做法也是各種各樣的， 喜愛怎樣做都可以， 這是隨著自己的喜好來的， 今天就將要介紹鮮嫩爽滑， 甜酸鹹 辣的涼拌海參的做法， 我想大家肯定很好奇吧， 那就一起去看看吧。
菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜
工藝：拌
涼拌海參的製作材料：
主料：海參400克。
輔料：香菜80克。
調料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克。
涼拌海參的特色：
鮮嫩爽滑， 甜酸鹹 辣。
涼拌海參的做法：
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內， 加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹， 去淨沙腸後洗乾淨， 放入清水內， 加入適量的精鹽。
浸泡一下， 切成片， 放入沸水鍋內一燙立即撈出， 瀝幹水晾涼後， 澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內;另將香菜段盛入漏勺內， 舀沸水澆燙一下瀝幹水分， 撒在海參片上即成。
如此簡單美味的涼拌， 肯定是夏季的最愛， 那就趕緊動手製作最愛的海參涼拌吧， 溫習提示海參不宜與甘草、醋同食。 服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效， 希望以上的做法各位已經學會啦。
