番茄多汁酸甜滋味， 屬於蔬果。 不僅經過烹飪可以將番茄裡豐富的茄紅素釋放出來， 多吃可以幫助抗氧化， 消除自由基進而達到抗癌效果！也有豐富的維生素C可以養顏美容， 如何美味料理， 一起來看！
一、常吃番茄好處及保健
1、減肥幫助消化
具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。
2、輔助治療癌症
因番茄不僅營養豐富， 且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效， 堅持每天生食1～2個鮮熟的番茄， 可起到防癌和輔助治療癌症的作用
3、抗氧防自由基
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。
二、釋放茄紅素抗氧料理
1、番茄清炒豆腐
(1)原料：番茄兩個、豆腐一塊、鹽少許、糖少許、蔥末適量、薑片適量、將番茄洗淨， 切塊。
(2)做法：鍋中熱油爆香蔥末和薑片， 放入番茄翻炒， 炒至有湯汁流出來， 將豆腐放入番茄中翻炒， 直至豆腐熟透入味， 加入適量鹽和糖炒均勻即可。
(3)功效：豆腐具有寬中和脾、生津潤燥、清熱解毒的功效。 番茄含有豐富胡蘿蔔素、維生素B和維生素C。 番茄豆腐清淡且酸甜可口， 有利於幫助開胃、生津潤燥。
2、番茄香炒雞蛋
(1)原料：番茄兩個、雞蛋三個。
(2)做法：鍋裡放油3湯匙燒熱， 將加鹽打勻雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 將剩餘的油燒熱，
3、雞蛋新鮮蝦卷
(1)原料：麵粉150克、開水100克ML、油適量、雞蛋2個、蝦10只、番茄1個、白糖、鹽。
(2)做法：蝦去線剝殼成蝦仁， 蛋打成液， 番茄去皮切塊；鍋中倒入蝦仁炒熟， 放入蛋和番茄塊翻炒；調鹽和糖即可。 菜湯瀝出；將菜放在麵餅上， 卷起來即可。
4、番茄紅燒茄子
(1)原料：茄子兩根、番茄兩個、蔥花薑絲各少許、糖1湯匙、蠔油1.5湯匙、生抽1茶匙。
(2)做法：茄子切條。 番茄去皮切細塊；油鍋入茄子條炸軟， 撈出瀝油；油鍋放入蔥薑炒香後放入番茄塊， 生抽， 糖翻炒成糊， 加入茄子條翻炒後加蠔油入味即可。
5、番茄牛腩湯品
(1)原料：番茄、牛腩、蔥、薑、番茄醬、桂皮、香葉、八角、大料適量 。
(2)做法：牛腩切小塊， 放上八角、香葉、桂皮、薑片。
小百科：如果想湯汁更濃稠， 可以加些番茄醬進去， 不加也可以。
