菜 名： 窩蛋滑牛粥 主 料： 米3兩（約120克）， 牛肉6兩（約240克）， 雞蛋4只， 瑤柱2粒， 腐竹1/2兩（約20克）， 陳皮1/4個。 配 料： 醃米料：油、鹽各1/2茶匙。 醃肉料：鹽、生抽各1/2茶匙， 砂糖、油各1茶匙， 生粉3/2茶匙， 胡椒粉少許。 做 法： 1、米用水浸透， 去水， 加入醃米料拌勻， 待米發漲並呈乳白色時， 用匙壓碎。
2、牛肉切片， 用醃肉料拌勻， 陳皮浸軟， 刮去瓤， 切絲， 瑤柱用清水浸透。
3、清水15杯注入鍋內燒煮， 先放入腐竹和瑤柱煲半小時， 然後下米用大火煲20分鐘， 改慢火煲成粥， 最後下牛肉煮至熟， 以適量鹽調味。
4、進食前撒上陳皮絲， 並打進雞蛋。 備 注： 煲粥時， 鍋蓋不可密封， 要留有罅隙，
功效：明目補肝， 順氣活血， 美容養眼， 止咳補腎。
