每次途徑臭豆腐小攤的時候， 總是會在想， 究竟臭豆腐怎麼做的。 近日， 小編收集整理了一些臭豆腐的製作方法， 來教大家臭豆腐的做法， 感興趣的朋友可以參考下文中的這些做法來自製臭豆腐。
雖然臭豆腐並不是每個人都喜歡的食物， 但是對於喜歡吃臭豆腐的朋友來說， 如何製作臭豆腐是他們很想知道的一個問題， 下面就讓我們來瞭解一下臭豆腐的做法吧。
臭豆腐的做法
自製臭豆腐
材料
鹽適量， 花椒粉適量， 辣椒面適量， 鮮桔皮少許， 鮮薑切末少許， 白酒適量。
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝幹水分。
2、一天后， 將豆腐切大塊放到紙箱裡， 用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁， 四五天后漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒， 然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗裡滾一下， 沾勻佐料放到盤裡。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內， 倒入剩餘的料和酒， 最後用塑膠袋封口， 待一個月後發好即可食用。
小訣竅
可以長時間放置， 且味道越久越醇厚濃郁。
臭豆腐怎麼做
材料
預炸過的小塊臭豆腐6塊， 臺式泡菜適量， 蒜泥少許， 醬油醬汁1大匙， 烏醋1小匙， 辣椒醬少許。
做法
1.將小塊臭豆腐洗淨， 瀝幹水分， 每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色， 撈出， 改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中， 依序淋上所有調味料， 最後搭配上適量泡菜即可。
怎麼做臭豆腐
材料
臭豆腐， 油， 鹽， 醬油， 辣椒， 蔥。
做法
1.我做的這個就是蒸臭豆腐：放油， 鹽， 醬油， 辣椒， 蔥。
2.水開後上鍋蒸五六分鐘就好。
小訣竅
這個豆腐熱的時候很嫩， 涼了就不好吃了。
臭豆腐的製作
材料
臭豆腐4塊， 高麗菜1/3個， 紅辣椒1根， 醬油1又1/2大匙， 紅辣椒末1大匙， 蒜末1大匙， 鹽2/3大匙， 糖2大匙， 白醋1/3杯。
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝幹水分， 紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀， 加鹽醃1小時， 使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻， 醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6∼8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝幹油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中， 淋上拌勻的調味料1， 搭配少許泡菜即可食用。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於臭豆腐的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了臭豆腐的製作方法， 知道了臭豆腐怎麼做的， 大家可以跟著文中的步驟去學習製作。 不過小編要提醒各位， 畢竟臭豆腐是發酵食品， 食品的安全問題還是要注意的， 所以大家要牢記相關步驟， 不要讓臭豆腐變質。
