雪蛤這種東西主要是生長在東北地區的一種蛙類, 它的用途是比較多的, 不僅可以用來製作雪蛤油, 還可以用來燉湯。 雪蛤燉湯一般的做法死木瓜燉雪蛤以及紅棗冰糖燉雪蛤, 對於這兩種雪蛤的做法, 女性朋友在平時可以多去學習一下, 因為你們食用木瓜雪蛤湯可以起到美容養顏的功效。
木瓜燉雪蛤
菜譜做法:
1.浸泡漲發:將雪蛤幹品(雪蛤膏)用溫水漲發。
2.大約發大30倍左右(12小時左右)。
3.揀除雜質:漲發好的雪蛤, 揀除黑膜汙物等雜質, 挑出白淨鬆軟的球狀蛤士蟆, 洗淨後備用。
4.鍋內坐水煮開, 放入生薑片稍滾,
5.生薑冰糖加入適量清水煮1小鍋冰糖生薑水備用。
6.將前期泡發除腥處理好的雪蛤控水後, 放入耐熱玻璃容器中, 倒入薑糖水。
7.將木瓜去除中心的籽瓤, 用果肉勺挖取紅色果肉, 放入雪蛤碗中;放入蒸鍋中隔水中小火蒸燉30-40分鐘即可。
菜譜小貼士:
木瓜燉雪蛤, 兩步做到位, 有效去除蛤腥味!一步:漲發好的雪蛤揀除雜質重要。 蛤士蟆中的黑膜汙物(就像烹魚時魚腹中的那層黑膜)腥氣十足, 將這些雜質剔除乾淨, 挑出白淨鬆軟的球狀蛤士蟆, 是有效去除蛤腥味的關鍵步驟;二步:姜水、薑糖水的妙用。 雪蛤在姜水中焯煮2分鐘, 可以有效去腥;此外,
紅棗冰糖燉雪蛤
菜譜做法:
1.雪蛤幹用足夠的清水浸泡8小時以上
2.小心仔細的摘去雪蛤裡面黑色的筋膜等雜質
3.紅棗洗淨, 去核切片, 取冰糖備用
4.碗裡放入摘清爽的雪蛤, 注入適量的清水, 放入紅棗、冰糖;蓋上保鮮膜, 隔水中小火燉20-30分鐘即可。
菜譜小貼士:
1、雪蛤選擇足幹, 品質良好的, 泡發後一定要儘量把筋膜全部摘掉, 不然腥味比較大。
2、燉的時候加入紅棗、生薑都能很好的驅除雪蛤裡面的腥味, 但是試驗很多次發現, 紅棗是最佳選擇(圖片為了效果放的比較少, 實際上每粒雪蛤放1粒紅棗剛好)。
3、燉好後放涼, 置於冰箱冷藏口味更佳。
為了讓大家學習了到更多雪蛤的做法,