記得小時候， 都是以喝粥為主。 也可能是家裡窮， 煲粥可以不用放那麼多的米。 但是現在愛喝粥的人是不多了。 反而以粥養胃的人在逐漸增多。 粥不像飯那麼硬， 有利於腸胃對其營養的吸收和消化， 只是容易餓而已。 小米粥海參比起普通的粥， 營養豐富， 美味可口。 今天就來看一下小米粥海參的做法及其訣竅吧。
材料
小米， 蔬菜， 海參， 薑絲， 蔥花
做法
1、小米淘洗乾淨， 用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗淨， 切薑絲和蔥花， 海參切片；
3、湯鍋放入足量的水， 水沸之後放入小米， 滾鍋後下海參， 再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，
4、加入姜絲， 蓋上鍋蓋， 轉最小火熬煮， 期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘後， 開蓋， 加入1小勺濃縮雞汁， 攪拌混合， 大火滾煮2分鐘， 最後撒上適量的鹽， 加入白胡椒粉調味， 滴上幾滴香油， 撒上蔥花， 即可關火， 盛碗溫食。
小訣竅
做粥的時候要注意上述步驟， 在水沸的時候加入小米， 滾鍋後下海參再次滾鍋；
根據食材估計成品量， 水要一次加足， 轉最小火熬煮的時候不要開蓋， 直至完全靡合出香， 最後幾分鐘再調味。
其實要煲靚粥並不難， 有了以上的具體煲粥步驟和小竅門， 絕對能做出一款讓人回味無窮的粥來。 無論是當早餐還是午飯， 小米粥海參都不失為美味的一餐， 讓你在這個冬天裡感覺到陽光的溫暖。
