豆類有什麼營養呢

豆類是在生活中常見到的食物， 而民間有說“每天吃豆三錢， 何須服藥連年”的諺語， 就是說如果人們每天都吃點豆類食品， 不僅能夠遠離疾病的困擾， 還可輔助治療一些疾病， 豆子的種類非常多， 每種所含的營養成分和食療作用都不相同， 那麼豆子有那麼多的好處， 我們怎麼根據自身的狀況去選擇呢， 下面就為大家介紹一下吧。

紅豆

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效， 可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等， 李時珍稱紅豆為“心之穀”。 將紅豆和鯉魚煮湯食用， 對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，

還能治療肝硬化、肝腹水， 補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮， 可治療腹瀉;紅豆配連翹和當歸煎湯， 可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯， 可治療腸癰等。

綠豆

綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C， 有降血壓的作用， 同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。 綠豆粉可以治療瘡腫燙傷， 綠豆皮可以明目， 綠豆芽還可以解酒。 夏季常喝綠豆湯， 不僅能增加營養， 還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪， 還有卵磷脂及多種維生素。 與其他食品比較， 僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍，

比雞蛋多2倍， 比牛乳多1倍。 據研究， 黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇， 軟化血管;黃豆中的抑胰酶， 對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀， 對大腦神經非常有益， 神經衰弱及體質虛弱者， 常食有益;黃豆中富含的鐵質， 對缺鐵性貧血患者大有裨益。

黑豆

中醫認為， 黑豆味甘性平， 有補腎強身、活血利水、解毒的功效， 特別適合腎虛者食用。 黑豆營養豐富， 有“豆中之王”、“營養之花”之美稱。 古代養生家認為：“每晨吞黑豆十四枚， 謂之五臟穀， 到老不衰。 ”黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效， 久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑， 能使皮膚變得細嫩有光澤。 腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，

加入調味品食用。 此外， 黑豆還有“烏髮娘子”的美稱， 用它製成的豆漿、豆腐等， 是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品。

豌豆

豌豆有補中益氣、利小便的功效， 是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。 《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載， 因此， 哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。 此外， 豌豆含有豐富的β-胡蘿蔔素， 食用後可在體內轉化為維生素A， 有潤膚的作用， 皮膚乾燥者應該多吃。 但豌豆吃多了容易腹脹， 消化不良者不宜大量食用。

上面所描述的就是豆類的一些營養， 希望能幫助到大家， 另外想要告訴大家， 豆子中含有豐富的大豆卵磷脂、天冬氨酸、豆固醇等成分、這些物質有益天人體的健康，

對於促進生長發育、增強記憶力、維護正常肝功能、防止動脈硬化和保持旺盛的青春活力都具有良好的作用。