雞蛋是我們日常飲食當中最常用的一種食物， 也是和牛奶一樣每天必須要吃的食物， 對人身體營養的供給有著無可代替的作用， 平時的時候我們吃雞蛋的時候方法也特別多， 而且營養成分也特別豐富， 每種做法的口味也是不一樣的， 那麼雞蛋有什麼營養？通過下面的介紹我們來進行一下瞭解。
雞蛋是人類最好的營養來源之一， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言， 雞蛋的蛋白質品質最佳， 僅次於母乳。 一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，
鮮雞蛋含的蛋白質中， 主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。 其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近， 因此吸收率相當高， 可達99.7％。 鮮雞蛋含的脂肪， 主要集中在蛋黃中。 此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等， 這些營養素有助於增進神經系統的功能， 所以， 蛋黃是較好的健腦益智食物。 經常食用， 可增強記憶， 防止老年人記憶力衰退。
通過上述的介紹， 我們知道了雞蛋含什麼營養， 在平時的時候每天吃一顆雞蛋就可以供我們身體所需要的好多營養成分， 不過雞蛋雖然有營養， 可是在吃的時候也不能太多， 每天吃兩顆雞蛋就行了， 太多了反而不能全部吸收。
